ES KACANG MERAH

350 gram kacang merah.... cuci bersih kemudian rendam semalaman...

3 cm kayu manis
200 gr gula merah 
100 gr gula pasir (kl kemanisan bisa dikurangi) 
3 lembar daun pandan
75 gr coklat bubuk
1000 ml air
Es batu diserut

Bahan saus putih : 

500 ml santan
1 sdm tpg maizena
Garam secukupnya
3 lmbr daun pandan

Cara membuat....

Kacang merah yg sudah direndam semalaman dibuang airnya krmudian cuci bersih
Rebus hingga empuk
Di panci yg lain rebus air, gula merah, gula pasir serta daun pandan...aduk hingga rata, masukkan coklat bubuk...aduk lg hingga tercampur rata... setelah gula merah meleleh mencair dan air rebusan mendidih angkat serta saring...
Tuang hasil saringan tadi ke dalam panci kacang merah yg sudah empuk beri kayu manis... panaskan lg hingga air agak mengental...angkat dinginkan...

Membuat sausnya.... panaskan santan beri daun pandan serta garam secukupnya...
Cairkan tpg maizena dg sedikit air kemudian tuang kedlm rebusan santan... aduk rata biarkan hingga mendidih dan mengental... angkat dan dinginkan

Penyajian : 
Tuang kcng merah di gelas beri serutan es batu kemudian beri santan kental... beri 2 sdm susu kental manis.... hidangkan

Tips: 
Biar kcng merah merebusnya jadi empuk... kl merebus pake air saja, jangan di beri garam ataupun gula...!!!

CILOK

BAHAN :

200 gr tepung sagu
150 gr tpg terigu
4 batang daun bawang ( iris tipis/ dirajang)
Garam 
Gula 
Air panas secukupnya
Kaldu (masako) secukupnya

Bumbu halus : 

4 siung bawang putih
Garam dan lada

Cara membuat : 

Campur semua bahan....tpg sagu, tpg terigu, irisan daun bawang, bumbu halus, garam , gula serta kaldu bubuk ( masako atau yg lainnya) ... aduk rata dg sendok kayu...
Tuang air panas sedikit demi-sedikit sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung ( bisa dibuat bulatan)... awas jgn kebanyakan air...kudu pake filling nuang air panasnya... hehehehe
Ambil adonan bikin bulatan hingga adonan habis....

Masak air hingga mendidih, masukan adonan cilok yg sudah dibulat2kan tadi... masak hingga matang...
Adonan akan mengapung jika matang...
Angkat dan tiriskan...


Tips: 

Makannya dgn di cocol pake bumbu kacang, bumbu pecel atau bumbu rujak.... hhmmmm dijamin ketagihan...

SOTO BANJAR KHAS KALIMANTAN

Ini edisi lagi kangen masakan mama,  jadi bikin dweh .. soto banjar... ini penampakan sebelum disiram kuah...... kali ini aku meraciknya dengan nasi karena kata anak2ku kalo pake ketupat makannya kurang kenyang...hehehehehe.....

Bahan : 

1 ekor ayam (belah jd empat)
2,5 liter air
4 btg daun bawang ( dirajang)
4 bks soun ( rendam air panas, setelah layu angkat dan tiriskan)
5 butir telur rebus
5 buah perkedel
5 butir kapulaga
5 butir cengkeh
3 batang kayu manis
3 ruas jahe ( digeprak)

Bumbu halus : 

5 butir bwg merah
6 butir bwg putih
1 sdt lada 
1/4 buah pala
Gula garam secukupnya

Cara membuat :

Rebus ayam dgn air hingga empuk, angkat ayamnya...kemudian goreng hingga matang sisihkan 
Air kaldu ayam tadi dipanaskan lg, tumis bumbu halus dg 2sdm mentega hingga harum kemudian masukkan ke dlm air kaldu beri kayumanis, kapulaga, cengkeh serta jahe.... beri gula dan garam secukupnya... jgn lupa diicipin dulu yaa rasanya, kl sudah pas rasanya angkat dan sisihkan

Cara penyajian : 
Ambil soun secukupnya di taruh mangkok, beri ayam yg sudah digoreng serta disuwir- suwir, baeri potonga perkedel, daun bawang serta potongan telur rebus... siram dweh kuahnya.... 
Jgn lupa beri taburan bwg goreng.. makannya biasanya pake ketupat atau nasi...

Selamat mencoba

RAWON

 

Bahan :

1 kg daging/ iga ... cuci bersih kemudian rebus hingga empuk
2 buah labu siam ( kupas, potong dadu )

2 btg sereh ( digeprek )
2 ruas jari lengkuas ( digeprek)
6 lembar daun jeruk ( buang tulang daunnya)
4 btg daun bawang ( dirajang)
2 sdm air asam jawa (secukupnya)
Garam, gula secukupnya
1 sdm minyak grg + 1 sdm mentega untuk menumis

Bumbu halus :

5 buah cabe merah ( boleh ditambah kl mau pedas)
2 ruas jahe
1 ruas kencur
2 ruas kunyit
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
5 siung bwg putih
3 siung bwg merah
4 buah kluwek ( ambil daging isinya)

Cara membuat :

Panaskan mentega dan minyak grg... tumis bumbu halus hingga harum .. masukkan daun jeruk, sereh , lengkuas... aduk rata....
Bila sudah tercampur rata kemudian angkat dan tuang kedlm panci rebusan daging... aduk kemudian beri air asam jawa, gula dan garam...
Bila sudah tercampur rata masukkan potongan labu siam....masak hingga labu siam matang, masukkan potongan daun bwg.... angkat dan matikan kompor..... eits jgn lupa icip dulu yaaaa dan pas bloom rasanya...

Saran penyajian :

Sajikan rawon dg taburan bwg goreng serta touge pendek
Pelengkap sambal trasi serta telor asin dan krupuk udang....

Met mencoba....