BOTOK TAHU TEMPE

BAHAN:

3 potong tahu ( potong dadu)
3 potong tempe (potong dadu)
Udang dan teri secukupnya.
Daun pisang yang bagus.
1/4 mangkuk lamtara (petai cina).
1/4 mangkuk kelapa muda (diparut )

BUMBU HALUS :


1 buah cabe merah
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk purut
 1 ruas jari kencur

BUMBU YG DIPOTONG :
 
5 buah cabe hijau (potong serong)
5 buah belimbing wuluh (iris kecil )
2 buah tomat (potong dadu)
10 buah cabe rawit (iris tipis)
garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.

CARA MEMBUAT:
 
Tahu dan tempe yg telah dipotong dadu direbus sampai masak lalu diangkat dan ditiriskan.
 Semua bumbu dihaluskan kecuali cabai hijau, cabai rawit, tomat, belimbing wuluh . 

Semua bahan dicampur menjadi satu termasuk lamtara, dibubuhi garam gula dan penyedap rasa.
Dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang.

Selamat mencoba.... 

PIE SUSU

Bahan kulit:

300 gram margarine
2 sdm munjung gula halus
3 kuning telur
500 gram tepung terigu segitiga

Cara membuat :

-campur semua bahan menjadi satu menggunakan sendok kayu hingga adonan berbutir dan tercampur rata.
Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung.cetak dlm cetakan pie yg sdh dioles tipis dgn margarine.

Bahan filling:

300 ml susu kental manis
400 ml air
8 kuning telur,dikocok lepas
30 gram tepung custard/tepung maizena
1 sdt vanili

 Cara membuat filling :

Campur susu kental manis dan air,aduk rata.
Masukkan kuning telur.aduk rata.
Masukkan tepung custard dan vanili.aduk rata dan saring.
Tuang filling ke dlm adonan kulit pie yg sdh dicetak sampai penuh.
Panggang dlm oven suhu 160C selama 45 menit hingga filling menguning.
Angkat dan keluarkan dr oven.diamkan selama 10 menit hingga hangat,baru keluarkan dr cetakan.dinginkan.
Selamat mencoba....

PANDAN CHIFFON CAKE

Bahan Adonan Pasta :

40 gr gula kastor
30 gr susu bubuk full cream
20 gr tepung maizena
140 gr tepung terigu (aku pakai protein rendah)
1 sdt BPDA(baking powder double acting)
100 ml minyak sayur , aku  pakai minyak salad
100 ml santan instan
140 gr kuning telur (kurang lebih dari 9 kuning telur) lebih baik di timbang
1 sdm pasta pandan

Bahan Adonan Putih Telur :

300 ml putih telur (kurang lebih dari 9 putih telur)
135 gr gula kastor
1/2 sdt garam halus
1 sdt air jeruk nipis bs pakai COT (cream of tar tar)

Cara Membuat :

- Panaskan oven 160'C
- Adonan Pasta : campur gula kastor, susu bubuk, maizena, tepung terigu dan BPAD. Buat lubang di tengahnya dan tuang telur sambil diaduk searah dari arah dalam menggunakan whisker.
- Tuangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata dan sisihkan.
- Adonan Putih Telur : Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air jeruk nipis, garam dan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok hingga soft peak jambul petruk
- Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang chiffon
- Panggang selama kurang lebih 90 menit hingga matang
- Keluarkan dari oven, panas-panas balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang atau bila tidak ada bisa disangga dengan botol.
- Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
- Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang untuk mengeluarkan kue, demikian juga di dasarnya.
- Potong-potong sesuai selera.

MIE GORENG BASO ATI AMPELA

Bahan :

5 ptg hati ayam ( potong dadu)
5 ptg ampela ayam ( potong dadu)
8 butir baso ( belah jd 2 kemudian blh jd 4 / sesuai selera motongnya )

3 bks mie telor ( aku biasanya pakai yg cap atom bulan ), rebus mie terlebih dahulu dlm air mendidih hingga empuk... angkat dan tiriskan dlm wadah beri 2 sdm minyak grg dan 3 sdm kecap manis... aduk rata ..sisihkan

5 btg daun bawang ( dirajang)
1 siung bwg bombay ( cincang kasar)
4 butir telor ( beri lada dan garam kocok lepas)
3 sdm saus tiram
2 sdm mentega
1sdm minyak goreng
Lada, gula dan garam secukupnya

Bumbu halus :

7 siung bwg putih
4 siung bwg merah
1 sdt lada ( sesuai selera pedasnya)
Garam secukupnya

Cara membuat...
Panaskan penggorengan beri minyak grg, dadar telur yg sudah dikocok bikin orak arik...kemudian masukkan bumbu halus dan bawang bombay cincang serta masukkan pula mentega...aduk rata... kemudian masukkan ati dan ampela ayam, baso dan aduk rata beri air sedikit ...jgn lupa masukkan pula saus tiram, daun bawang, lada, gula dan garam...aduk rata biarkan hingga air meresap hingga ati ampela dan baso matang... beri 2 sdm kecap... kemudian masukkan mie telor yg sudah direbus tadi...aduk2 hingga rata dan bumbu meresap rata....angkat dan tiriskan....siap dihidangkan....

Selamat mencoba

R0TI GORENG ISI DAGING

Bahan isi :
500 gram daging cincang
6 buah wortel ( potong dadu)
3 buah kentang ( potong dadu)
4 btg daun bawang ( dirajang)
3 btg daun seledri ( dirajang)

Bumbu halus :

8 siung bwg putih
1 sdt lada butir
Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum... masukkan daging cincang, wortel aduk rata...masukkan pula kentang...beri sedikit air...serta masukkan pula daun bwg seledri...beri gula garam secukupnya... biarkan air meresap hingga habis...angkat dan sisihkan...

Bahan roti goreng :

500 gr tpg terigu
8 gr instant yeast
100 gr gula pasir
6 gr garam
20 gr susu bubuk
5 gr baking powder
2 btr kuning telur
200 cc air es
50 gr margarine
1 gr vanilli bubuk

Topping :

200 gr putih telur ( kocok lepas)
500 gr tepung panir

Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk rata kemudian masukkan margarine uleni hingga kalis... diamkan dan tutup dg kain yg bersih...kurang lebih 30 menit
Kempiskan adonan, ptg adonan seberat 30 gr kemudian bulatkan
Ambil adonan yg sudah dipotong seberat 30 gr, pipihkan isi dengan isian daging tadi...kemudian bulatkan...
Celupkan adonan kue roti grg yg tlh diisi tadi ke dlm putih telur dan gulingkan ke tepung panir...lantas diamkan kurang lebih 30 menit
Panaskan penggorengan beri minyak goreng secukupnya kemudian goreng hingga warna keemasan...angkat dan tiriskan...

Selamat mencoba...

PUDING TELUR CEPLOK

Bahan kuning telur :

2 bungkus agar2 nutrijel rasa mangga
4 gls belimbing air
1 gls belimbing gula pasir ( manisnya sesuai selera yaa)

Bahan putih telur :
4 bks agar2 plain
6 gls belimbing air
1 klg susu kental manis
Gula pasir secukupnya ( kl pake susunya kurang manis tambahin gula pasir lg sesuai selera manisnya )
1 sdt vanilli bubuk

Cara membuat :

Campur air dan agar2 serta gula aduk rata kemudian masak hingga mendidih...angkat dan tiriskan... kemudian tuang kedlm cetakan (saya pakai cetakan kue talam)... biarkan hingga dingin dan keras
Kemudian masak adonan agar2 yg buat putihnya... campur semua bahan, masak hingga mendidih.. angkat dan hilangkan uap panasnya..

Ambil cetakan agar2 tuang adonan agar putih 1/2 kdlm cetakan biarkan agak mengeras, kemudiam masukkan agar2 kuning telur (yg sudah dicetak dlm cetakan kue talam,ambil yaa )kedlm cetakan taruh tepat ditengah- tengah dan tuang lg adonan agar2 putih disisi2nya... diamkan hingga beku dan mengeras... masukkan ke dlm kulkas... enak disantap dingin...

Selamat mencoba...

MACARONI SCHOTEL ISI IKAN TUNA

 

BAHAN :

  step a.

 3 kaleng ikan tuna, 1 kaleng corned beef (uk 340 gr), 1 siung bwg bombay cincang, 3 siung bwg putih cincang, lada, garam dan gula secukupnya serta 2 sendok mentega untuk menumis.

step b

. susu cair 500 ml (secukupnya), tepung terigu 5 sdm, keju chedar 250 gram (diparut),mentega 200 gram, lada, gula, garam dan 1 sdt bubuk daun oregano, 1 siung bwg bombay cincang, 4 btr tlr kocok lepas..
step c. macaroni 1kg di rebus dahulu dengan air mendidih, angkat tiriskan

cara membuat :

 step a....

.. cairkan mentega...tumis bawg bombay, bwg putih hingga harum, masukkan ikan tuna, corned beef kasih lada,gula dan garam secukupnya aduk rata, angkat dan tiriskan.

 step b

... cairkan mentega, masukkan bwg bombay cincang, tumis hingga harum.. masukkan tpg terigu aduk cepat (api kecil aja ya) hingga rata masukkan susu cair , bubuk oregano , keju parut (sisakan sedikit buat taburan atasnya) lada. garam dan gula masukkan juga, aduk semua hingga tercampur rata.

setelah tercampur semua masukkan adonan step a ke adonan step b...aduk rata masukkan kocokan telur setengahnya aja, aduk hingga tercampur rata...angkat tiriskan..
siapkan loyang yg telah diolesi mentega... tuang adonan ke yong.. beri kocokan telur diatasnya jgn lupa juga keju parut... lalu panggang dioven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu... selama30 menit atau hingga matang dgn panas 190 derajat...angkat tiriskan...

TUMIS PARE IKAN TUNA

BAHAN:

5 buah pare ( potong kecil2, beri garam remas2 hingga layu, bilas dan cuci dg air...angkat tiriskan)
4 siung bwg putih ( iris tipis)
6 buah cabe merah ( iris serong)
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (dikeprak)
2 sdm saus tiram
1 klg ikan tuna 
Lada, garam dan gula secukupnya
2 sdm mentega

Cara membuat :
 
Cairkan mentega.. tumis bumbu2nya ...setelah layu masukkan pare beri saus tiram, lada gula dan garam secukupnya... masukkan pula ikan tuna kalengnya...beri air sedikit... aduk hingga rata....diamkan hingga air meresap tinggal sedikit...angkat dan sajikan

NASI BAKAR ISI DAGING AYAM

 

Bahan ! :

- 2 kg daging aym ( ptg dadu agak besar )
- 6 ikat kemangi (siangi, ambil daunnya aja )

- daun untuk membungkus

Bumbu yg dihaluskan :

- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 6 butir kemiri
- 8 siung bwg putih
- 6 siung bwg merah
- lada secukupnya
- 6 buah cabe merah (kl mau pedes boleh ditambah cabenya)
- 2 ruas jari kunyit
- 3 btg sereh ( kupas, ambil yg tengah putihnya iris serong tipis2)
- 6 lembar daun salam

- minyak utk menumis

- 2 buah jeruk nipis

- gula dan garam secukupnya

Bahan 2 :

- 6 kaleng beras ( aku biasanya takarannya pake kaleng bekas susu kental manis )
- 2 bungkus santan @ uk 200 ml
- 5 lembar daun salam
- 3 batang sereh ( keprak )
- gula dan garam secukupnya

Cara membuat : 

Lumuri daging ayam dg air jeruk nipis dan beri garam.. diamkan sejenak
Tumis bumbu halus hingga harum, beri daun salam, sereh lalu masukkan ayam yg sudah diberi air jeruk nipis tadi, beri air dikit aja.. aduk rata... beri gula dan garam menurut selera ... biarkan hingga air tinggal sedikit dan aym matang empuk, masukkan daun kemangi aduk rata, stlh daun kemangi layu bumbu sudah meresap matikan api tiriskan

Cara membuat nasi bakar isi ayam:
Masak beras dg santan tambahkan air secukupnya, masukkan sereh dan salam gula garam secukupnya... aduk rata ..hingga air santan meresap habis...angkat tiriskan
Ambil daun pisang, bersihkan... isi dg aronan nasi trus beri adonan ayam tutup lg dg aronan nasi lalu bungkus spt membuat lontong
Panaskan dandang, kukus nasi yg sudah dibungkus tadi..kurleb 45 menit (smp mtg)angkat... tiriskan... kl mau makan panggang dulu di panggangan teflon...kl ga juga ga pa2...
Enaknya makannya pake sambal bajak dan acar mentimun...
Ok...selamat mencoba

JEMBLEM

BAHAN :

- 1 kg singkong ( kupas dan diparut)

- 1 butir kelapa yg muda ( kupas putih bersih dan diparut) 

- 2 sdt garam

- 1 sdt vanilli bubuk 

- 250 gram gula merah ( ptg kecil2 ) 

- minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

Campur parutan singkong dg parutan kelapa, beri garam dan vanilli bubuk.. campur aduk rata...

Ambil adonan bikin bulatan isi dengan gula merah...

Panaskan penggorengan, beri minyak utk menggoreng.. stlh panas goreng hingga kuning keemasan atau matang, angkat dan tiriskan...... siap dihidangkan